4 e 5 giugno 2022, nel cuore della verde Valnerina, torna la XVIII edizione della mostra mercato che esalta la tradizione pastorale dell’Umbria.
Sabato 4 e domenica 5 giugno 2022, nel paese di Vallo di Nera (Pg), castello incastonato tra le rocce e il fiume Nera, torna "Fior di Caci", mostra mercato delle produzioni casearie artigianali e dei prodotti umbri.
Le cantine e le suggestive vie medievali del paese si animeranno di banchi di assaggio e di vendita dei migliori formaggi artigianali umbri e non solo, vere opere d’autore, dando la possibilità a visitatori ed estimatori di conoscere, degustare e comprare aromi, sapori e forme differenti, dal pecorino stagionato in botte, caratterizzato da profumi di erbe aromatiche, al primo sale a latte crudo, dal più raffinato caprino abbinato al bicchiere di birra artigianale, alla ricercata ricotta salata della Valnerina, tra i prodotti principe della tradizione pastorale di questi luoghi, Presidio Slow Food dal 2019, ricavata esclusivamente da latte ovino di greggi pascolate in Valnerina senza l’utilizzo di mangimi.
Fior di Cacio, ideata fin dagli esordi per ridare valore a un mestiere antico della Valnerina, quello del pastore, meritevole di essere preservato e sostenuto, anche questo anno permetterà ai visitatori di ascoltare testimonianze e racconti, anche provando due specialità della cucina pastorale: il pecorino cotto ai ferri e la vera pasta Cacio e pepe, preparata all’interno di una forma di cacio.
Presenti anche altre tipicità alimentari dell’Umbria, come la norcineria locale, i tartufi, lo zafferano, i legumi, i vini e le confetture oltre a prodotti della tradizione manifatturiera artigianale.
Fior di Cacio è realizzato con il contributo del Gal Valle Umbra e Sibillini e con il patrocinio e la collaborazione di: Regione Umbria, Promocamera - Camera di Commercio dell’Umbria, Provincia di Perugia, Cedrav - Centro Documentazione Ricerca Antropologica In Valnerina ed Onaf - Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio.